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导读:
唐朝时期,阳澄湖大闸蟹就作为贡品送进京城,《吴郡志·风俗》上记载,吴人喜食蟹,昆山蔚州村(现为巴城镇绰墩山村)产蟹“大而肥美,土人藏之,鬻于市,俗谓之看灯蟹”。
吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。
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开捕时间:
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会透露,拟定2020年9月21日进行开捕。
养殖区域:
1、相城区,太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区
2、常熟市,沙家浜镇
3、昆山市,巴城镇
4、苏州工业园区,唯亭街道共计4个市(区)6个镇(街道)阳澄湖湖区
销售标准:
公蟹规格:3.0两/只、3.5两/只、4.0两/只、
4.5两/只、5.0两/只、6.0两/只以上。
母蟹规格:2.5两/只、2.8两/只、3.0两/只、
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3.5两/只、4.0两/只、4.5两/只以上。
绑绳标准:
1、蟹绳材料:要求捆绑螃蟹的蟹绳必须采用符合环保要求的材料。
2、绑绳要求:捆绑绳子横竖都不得超过三圈。
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外观形态:
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
...营养价值:
阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
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每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。